Gaufre de Bruxelles salée, cœur de saumon fumé « Vendsyssel » et sa garniture de saison

Ingrédients pour 4 personnes

• Un coeur de saumon fumé « Vendsyssel » de ± 450 gr mariné selon la saison
• 245 gr de farine
• 95 gr de beurre
• 14 gr de levure
• 2 oeufs
• 250 cl d’eau
• 250 cl de lait
• Une pincée de sel.

Préparation

Pâte à gaufre :
Mélanger les ingrédients comme pour une pâte à pain. Laisser reposer deux heures et cuire au fer à gaufre très chaud.

Dresser

Dresser comme sur la photo avec une garniture de saison.

Cette recette est proposée par

Le Cœur de saumon Vendsyssel

La partie la plus noble du filet de saumon fumé, pour un moment inoubliable.

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